めだか庵さんの口コミ投稿

投稿日’18/08/14

(富山県/その他富山市) 味よしへの口コミ

逆さづくり　鱒の寿し「極」

5.0点 [ 見た目 / 味 / ボリューム / CP ]

キーワード｜

逆さづくり　鱒の寿し「極」

富山に来たので鱒の寿しを食べよう！

今回いただいたのは、「逆さづくり」という、シャリの下に鱒を敷き、身に旨みを凝縮させるという、伝統の製法にこだわった一品。

一般的な鱒の寿しは、曲げわっぱの蓋をとると鱒身が現れますが、こちらは真っ白なシャリが出てきます。

説明書の通り、蓋を取る前に上下さかさまにし、桶のみを引き抜いた後で笹の葉をひろげてみると・・・

おおっ、何とも美しい薄紅色をした鱒が出現。さっそく一切れをパクッ。

肉厚の鱒はふんわりと柔らかい食感で、もちっとした越中富山米の酢飯と調和して、何とも贅沢な味わい！

ちょっとお高いですが、「極み」と銘打つだけの価値はあります。ご当地名物、ごちそうさまでした～♪

公開中

違反通報　

掲載されている口コミ情報はユーザーの主観に基づくご意見・ご感想です。また、メニュー名、料理内容、その他の情報はユーザーの来店時のものであり、現在とは異なる場合がございます。口コミはその性質上、情報の正確性を保障するものではございません。あくまでも一つの参考としてご活用ください。