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骨山カルビは、アバラの骨と骨の間の部位のお肉だそうです。とても柔らかくて脂がノリノリ。初めて食べたけど、これは旨いねっ！ランチでも供しているとのことで、次回是非リピしたいです。オススメ希少部位、ご馳走様でした。