油の大将さんの口コミ投稿

本日は築地＜伝承ラーメン北都＞で醤油ラーメン800円です。


こちらこだわりが4つあるそうです。


●こだわり「めん」
北海道十勝産の最高級小麦粉を使用した無添加の高級麺
旭川で特注製造しクール便で直送加水率を極限まで抑えた「中細ちじれ麺」。

●こだわり「たれ」
醤油たれ：香味野菜と焼豚煮汁の旨みをベースとした「芳香醤油」。

●こだわり「スープ」
羅臼昆布など１０数種の旨みを合わせ、さっぱりした中にもコクを追求した「黄金色スープ」
味はもちろん食の安全こだわり、すべて厳選された国内産食材を使用したスープ。

●こだわり「チャーシュー」
高級国産豚の内もも肉を香味野菜と醤油でじっくり煮込んだチャーシュー。


カウンターだけのお店です。着席し待つ事5分。


丼が持てない位熱々のラーメンが登場！！


シンプルで　チャーシュー・ネギ・メンマ・貝割れが具材です。


まずスープを一口・・・美味い！！


あっさりしているようでコクがある。


焼豚煮汁を使った醤油ダレが、醤油が美味しい！！と感じさせます。


スープはこだわり通り　あっさりしているようでコクがある。


何ともジワ～っとくる美味しさです。醤油ダレと相性も抜群です。


無化調なのに旨みが十二分に伝わる美味しさです。


ほんのり奥の方から甘みも伝わります。


さらに貝割れ大根が、コクの中に爽やかさを演出しています。


ズーッと飲んでいたいスープです。


こだわりの中細ちじれ麺は、若干柔らか目ですがこのスープを


良く絡めてくれて美味いです。


本当美味いです。


4つのこだわりにありませんが、まわりのお客さんの3～4割の方が


トッピングで　メンマ増量　を注文しています。


店内を見渡してみると　国内産最高級メンマを調理している自家製メンマ


との事。今日は初めてなので、一旦様子を見てみます。


たくあんのような断面が四角く、噛むとコリコリしています。


甘過ぎず、辛過ぎず。程良い味付けです。


ラーメンの丼の中で、チャーシューとは異なる役割を持つ


良い箸休め　的な存在です。


次回増量してみます。


優しくて、コクがあって、飾り気が無くどこか懐かしい味


の熱々のスープ。


美味しいので、一度食べてみる価値ありですよ!!