ぐるなび会員さんの口コミ投稿

オープン40日目に伺いました。

カウンター7席のみ。

銀座の隠れ家という雰囲気。

オーナーは大阪出身のとてもお人柄の良い山口さん。

食材のバイヤーを脱サラし、

オーナーが大好きな、肉、チーズ、ワイン、日本酒の

お店をしたいとの事で銀座にオープン。

チーズプロフェッショナルの資格をお持ちです。

サラリーマン時代はホームパーティーにお友達をお招きし、

料理の腕をふるっていたそうです。

オープンして40日間はオーナーのサラリーマン時代の友人、知人。

アメリカンフットボールの仲間の皆さんで営業していらっしゃったそう。

ご自分のお友達のみで銀座のお店をするって凄いですね！

1日1メニューコース。

土佐の食材にこだわっっているそうです。

お料理と合わせた日本酒、ワインのペアリングをして下さいます。

【この日のメニュー】
◆付き出し
◆前菜（5品）
・北海道 井ノ口さん手造りのモッツァレッラとトマトジュレのカプレーゼ
・きのこのソテーとポテトと古代米のリゾット三層仕立て
・茄子と豆腐のプリン ブルーチーズの香り
・鹿肉の炭焼き春巻き
・自家製ラビオリとマッシュルームのアヒージョ
・牛筋とポルチーニ茸のクリーム煮込み
◆メイン（2品）
・土佐のあか牛or岩手短角牛
・湘南みやじ豚
・土佐はちきん地鶏
・清里の鹿
・フランス産の馬
◆特製デザート
・白老梅のケーキ
・ガトーショコラ
・炭焼きスフレ
・炭焼きパンケーキ
◆エスプレッソor紅茶

お肉は目の前で低温料理して、

焼いたお肉を真空パックにして、

63度で40分、

その後、再度、炭焼きして出来上がり。

デザートも全て自家製。

肉通も、チーズ通も、ワイン通も、日本酒通も、

楽しめるメニューと品揃え。

《日本酒》愛知県の酒蔵　澤田酒造　土佐の地酒、常時20種ほど　

《ワイン》スペインやフランス、イタリアを中心に約50種ほど

何てったって、オーナーの山口さんとお話していると楽しい。

今後、〆の炭水化物も増える予定？！

5～7人でカウンター貸切が楽しそう。

予算は要相談できそうです。

新橋寄り。資生堂本社の裏手の有名なビルです。