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茶濁したスープは、豚骨などの動物系をベースにした感じの味噌味。
ガツンとした力強い味噌の風味と味の中には、ニンニクや生姜、野菜や果物など複合的な旨味が感じられる。
ハラハラと振りかけられたスリゴマのコクも良い感じに働いています。
かなり濃い味噌なんだけど、しょっぱさや油っこさみたいなのが無く、旨味や甘味のキツさも無いので、味噌の濃厚さとは裏腹にスッキリした後味で凄く美味しい♪
特筆すべきはチャーシュー！
分厚いカットのロースで、ホロホロトロトロに柔らかく煮込まれたもので、脂身自体は少ないもののジューシーな旨味がたっぷりで、味も適度に染み込んでいてメチャクチャ美味しい♪