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黒に近い色づきのつけ汁は、鰹などの魚介をベースにした感じでの醤油味。
葛でとろみを出したかのようなデロンとした粘度と甘じょっぱさを持っていて、なんとなく餡にも似た感じの雰囲気があります。
魚介と醤油を合わせて焼いたかのような香ばしい風味と一体感があって、ちょっと他には無いオリジナリティのる味わいで良いんだけど、如何せん醤油じょっぱさが強くて、個人的にはちょっとキツく感じちゃうかなぁ。
麺は、四角い切り口の中太ストレート。
現在のつけ麺としては、若干細めな部類になるかな。
しっかりと水締めされていて強めのコシがあり、全粒粉を練り込んでいるようで、風味も良くて美味しい♪