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生卵のマイルドさに、軽い塩気とパルメザンチーズが合わさって、思った以上に美味しい。
もう少し塩気とチーズが強く、カルボナーラの代名詞粗びきブラックペッパーがかかってれば、尚良かったんだけどね。
麺は、平打ちの太麺で緩やかにウェーブがかかったもの。
フェットチーネのような形状もさることながら、生パスタでも食べているかのようなモチモチ感があって、かなり満足感が高い。