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ココットで焼いてから取り分けて出される一品。太刀魚、地蛤、マコモ茸を枝豆のソースで。地蛤の柔らかさや磯の香りの豊かな風味も素晴らしいが、一番印象に残ったのは太刀魚。太刀魚は火を通すと旨みが強くなるが、ココットで蛤と一緒に焼かれているため、香りも複雑になっており、絶品であった。また、この料理の引き立て役となっているソースも枝豆の風味が溶け込んでおり、これだけでスープとして飲みたくなるほど美味しい。