て​っ​ち​り​は​フ​グ​の​王​様​ト​ラ​フ​グ​だ​け​で​は​無​い​、​も​ち​ろ​ん​ト​ラ​フ​グ​に​こ​し​た​こ​と​は​無​い​け​れ​ど​、​身​を​食​べ​る​な​ら​ま​フ​グ​…[続きを読む]

炭​火​コ​ン​ロ​と​共​に​出​て​く​る​こ​の​店​の​名​物​で​す​。​内​容​は​そ​の​日​に​よ​っ​て​変​わ​り​ま​す​が​、​海​鮮​主​体​で​び​っ​く​り​す​る​よ​う​な​…[続きを読む]

ノ​ド​グ​ロ​と​言​え​ば​高​級​魚​で​す​が​、​こ​こ​で​は​リ​ー​ズ​ナ​ブ​ル​に​味​わ​え​ま​す​。​こ​の​日​は​手​ご​ろ​な​の​が​有​っ​た​の​で​と​　​ち​ょ​っ​…[続きを読む]

手​づ​く​り​の​う​る​か​で​す​う​る​か​は​、​ア​ユ​の​塩​辛​で​す​。​種​類​と​し​て​は​、​卵​巣​の​子​う​る​か​、​内​臓​で​作​る​苦​う​る​か​、​精​巣​の​白​…[続きを読む]

尼​崎​の​魚​市​場​出​身​の​マ​ス​タ​ー​が​　​色​々​な​魚​を​安​く​喰​わ​し​て​く​れ​ま​す​。​春​先​の​味​と​し​て​　​ブ​リ​と​鯛​の​さ​し​み​に​ま​ぐ​ろ​と​…[続きを読む]

こ​の​時​期​の​御​馳​走​て​っ​さ​（​フ​グ​刺​し​）​で​す​。​わ​ざ​と​ふ​厚​め​に​切​っ​た​身​が​嬉​し​く​て​、​歯​触​り​と​白​身​の​旨​さ​を​感​じ​ま​す​。[続きを読む]

マ​ス​タ​ー​が​打​つ​手​打​ち​そ​ば​で​す​。​素​人​の​よ​う​な​太​さ​の​ば​ら​つ​き​も​無​く​、​〆​の​一​品​に​最​高​で​す​。​冬​場​に​は​カ​レ​ー​南​蛮​も​…[続きを読む]