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奮発して特選カルビを注文しました。本日のお薦めボードに記載してあったもので、石垣牛とのこと。運ばれてきた瞬間に美しい「サシ」の入り具合が、味の保証をしてくれます。お店の人のいうとおり、サッと炙る程度に火を通し、叙光苑特性のタレ（叙々苑と同じタレだと思われます）をつけていただきます。何んとも歯切れのよいお肉で、噛めば噛むほど肉汁と上質の脂が味わえます。白米がすすみます。1枚１枚が厚く、食べ応えがあるので、ボリュームがありました。