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板前さんに聞いたら、入荷しているとのことでしたので、メニューにはありませんでしたが、握ってもらいました。赤貝は冷凍と活では歯ごたえやら味わいに大きな差があります。食べた瞬間、とても幸せな気分になれました。ヒモの部分はきゅうりと共に細まきにしてくれました。極上の一貫だと思います。