(女性)
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投稿日順 ▲評価点数順
天寿し 京町店(福岡県/小倉駅周辺)
投稿日’14/08/09
4.5 点
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器の類は一切なく、お寿司も添え物もすべて、鮮やかに磨き上げられたカウンターの木台に提供してくれます。口直…[続きを読む]
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今年はいいマグロが不作とのことで、この日久しぶりに入荷できたそうです。このお店にはお醤油もありますが、基…[続きを読む]
生きたままの生のエビを、来店後に半湯がきにしたもの。なので尻尾がまだ動いている状態です。ほとんど生に近い…[続きを読む]
肉厚のホタテの味を引き出すタレは先代からの秘伝の煮詰め。まさにお店それぞれの味わいがあるという煮詰めです…[続きを読む]
肉厚の太刀魚の身とエンガワに梅肉を添えた一品。太刀魚独特のホクホクした食感と風味、そこに梅の甘酸っぱさが…[続きを読む]
さきほどの半湯がきの握りのエビの頭をカラッと素揚げにしただけ。ジューシーな油で素揚げしたサクサクの歯ごた…[続きを読む]
アナゴは今がシーズン終了前のちょうど脂の乗った時期。その肉厚に切ったアナゴを香ばしく素焼きにして、秘伝の…[続きを読む]
お寿司の後はぷりっとジューシーな厚焼きのだし巻き卵。ご主人の好みで甘めに仕上げているそうです。硬すぎず、…[続きを読む]
5.0 点
見事な飾り包丁が美しいマイカの握り。先代の時代から脈々と受け継がれて来た包丁の技術だそうです。上に乗って…[続きを読む]
上に乗っているのは、ミョウガと羅臼昆布。軽く炙ることで香ばしさを加えています。シメ鯖独特の酸味が抑えられ…[続きを読む]
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