(神奈川県/横浜中華街) 時間無制限食べ放題北京火考鴨店（ペキンカォヤー…への口コミ
- お店からの返信2015.02.01 16:15
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北京では「長城を見ずして男に非ず、北京ダックを食さないのは遺憾の極み」という言葉があるように、多くの観光客で賑わう北京の名店「北京全聚徳」出身の料理人が、本場同様の薪窯でアヒルを果樹の薪の直火で焼き上げる。こうして焼き上げられたアヒルは、ジューシーで脂がのっていながらも決してしつこくなく、皮の香ばしさもたまらない逸品です。
また、「薄餅」で巻いて食べる際に、ネギとキュウリの千切りとともに乗せられる甜麺醤をベースとした甘い味噌も絶品です。
「北京全聚徳」と同様に、焼き上げられたアヒルを目の前で肉が付いた状態で削ぎ落とす職人芸は、一見の価値ありです。