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パッタイは、トマトソース風味のタイの焼きそばです。
米の粉で作られた太麺を使われていました。具材は海老・豆腐、玉子、ピーナッツ、それからあまり火を通していないシャキシャキのもやしとニラも。当初はタイ料理とは思えない甘さがあって驚きましたが、食べているうちにこの味がクセになってくるから不思議です。