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ここでしか食べられないという「もつ煮込み」は赤・黒・白の3種があります。
今回、私は「白」「黒」を注文してみると、どちらもやわらかく煮込まれております。
違いは味噌だと思うのですが、白は味が濃厚で甘辛く、黒は素材の風味をじっくり味わえました。
個人的に、コクのある白味噌風味がクセになりそうな味わいでした！