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はまぐりの貝殻に雲丹を乗せて、香りをつけながら焼いてあるようです。
雲丹がこんもりと盛り付けられていて、表面は香ばしく、中は半生のようなちょっと蒸したような日の入れ具合で、なかなか面白いです。
臭みなどが全くないのが、よかったです。