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蕎麦は細めでコシはあまりありませんが、喉越しがいいです。蕎麦粉は、十和田湖周辺の山岳地方で契約栽培したものを使っているそうです。
蕎麦つゆは、細めの蕎麦にちょうどいい濃さです。美味しいです。トッピングは、貝割れ大根、白髪葱、柚子の皮で、その下にはボリューム感のある青森産本鴨の肉がゴロゴロ入っています。フォアグラ用フランス鴨バルバリー種だそうです。最初、癖がないので合鴨かと思いました。