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蕎麦自体の風味は素晴らしく、香りもまずまずです。
辛汁は基本的な濃度に近く、返しの熟成、ダシの出具合も十分です。
蕎麦湯はゆで汁タイプですが、良質の打ち粉を使っているのか風味も良く、美味しくいただきました。