ルブルターニュ バー ア シードルレストラン(東京都/神楽坂)
投稿日’15/01/03
ルブルターニュ バー ア シードルレストラン(東京都/神楽坂)
投稿日’15/01/03
クリスマスディナーコースの魚料理です。ブルターニュ産のヒラメは身が厚く、下に隠されたモンサンミッシェル産…[続きを読む]
ルブルターニュ バー ア シードルレストラン(東京都/神楽坂)
投稿日’15/01/03
クリスマスディナーコースの前菜です。黒い皿の緑の帯がエストラゴンとわさびのクーリーです。テリーヌはゼラチ…[続きを読む]
ルブルターニュ バー ア シードルレストラン(東京都/神楽坂)
投稿日’15/01/03
クリスマスディナーコースのアミューズです。そばの実とポロ葱のスープは、優しく繊細でした。帆立貝のポワレと…[続きを読む]
ルブルターニュ バー ア シードルレストラン(東京都/神楽坂)
投稿日’14/11/22
ヒラメ、アナゴ、ホタテ、アサリ、海老、タラバガニ、野菜を使ったブイヤベースです。サブ画像のように、マネー…[続きを読む]
ルブルターニュ バー ア シードルレストラン(東京都/神楽坂)
投稿日’14/11/22
まったりしたフォアグラと、甘酸っぱいドライフルーツ、カルバドスのソースという意外な組み合わせでしたが、高…[続きを読む]
ルブルターニュ バー ア シードルレストラン(東京都/神楽坂)
投稿日’14/11/22
コースのデザートです。クレープはさっぱり味ですが黒糖の風味が利いていました。きな粉のアイスは、シードルと…[続きを読む]
ルブルターニュ バー ア シードルレストラン(東京都/神楽坂)
投稿日’15/01/03
クリスマスディナーコースのデザートです。フォンダンショコラは中のチョコクリームがとろけていて、風味を最高…[続きを読む]
ルブルターニュ バー ア シードルレストラン(東京都/神楽坂)
投稿日’14/11/22
ルブルターニュ バー ア シードルレストラン(東京都/神楽坂)
投稿日’14/11/22
モンサンミッシェル産の小柄なムール貝を、シードルで蒸してクリームを加えています。火加減は最高で、身のプリ…[続きを読む]

- ミスター江戸っ子
- ニッポンの代表!お寿司に使われる魚介類などを「ネタ」って呼ぶけど、元々は符牒(職人用の隠語)なんだって。きっとそんなこと…[詳しく見る]

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- 更新‘25/03/25
クリスマスディナーコースの肉料理です。サブ画像のように、フィレ肉とフォアグラのロッシーニが、ガレットで包…[続きを読む]