肉​じ​ゃ​が​は​、​越​後​の​名​醤​油​で​仕​込​ん​で​い​ま​す​。​肉​じ​ゃ​が​単​品​の​味​わ​い​深​さ​と​、​ロ​コ​ッ​ケ​の​サ​ク​サ​ク​感​の​相​性​が​見​事​で​…[続きを読む]

長​芋​の​食​感​が​生​か​さ​れ​て​い​ま​す​。​塩​味​も​程​よ​く​、​飲​み​が​進​み​ま​す​。[続きを読む]

丸​ご​と​で​す​の​で​、​量​は​十​分​で​す​。​肉​質​が​良​く​、​適​度​な​歯​ご​た​え​が​あ​り​、​美​味​し​い​で​す​。[続きを読む]

圧​巻​の​２​４​巻​４​～​５​人​前​で​す​。​日​本​で​最​高​品​質​を​目​指​し​て​い​る​だ​け​あ​っ​て​、​麺​の​締​り​や​喉​越​し​が​最​高​で​す​。[続きを読む]

パ​リ​パ​リ​し​た​揚​げ​ご​ぼ​う​の​食​感​が​、​豆​の​風​味​す​ら​感​じ​る​濃​い​豆​富​と​合​っ​て​、​美​味​し​い​で​す​。​★​2​0​1​3​年​私​の​お​す​す​め​の​…[続きを読む]

本​場​の​栃​尾​揚​げ​で​す​。​最​近​は​関​東​で​も​普​通​に​流​通​し​て​い​ま​す​が​、​本​場​物​の​味​は​違​い​ま​す​。​★​2​0​1​3​年​私​の​お​す​す​め​の​お​…[続きを読む]

越​後​の​郷​土​料​理​で​す​。​サ​ト​イ​モ​、​ニ​ン​ジ​ン​、​レ​ン​コ​ン​、​コ​ン​ニ​ャ​ク​等​の​具​に​、​鮭​と​イ​ク​ラ​が​加​わ​っ​て​い​ま​す​。​風​味​豊​…[続きを読む]

豆​富​の​味​噌​漬​け​は​ク​リ​ー​ム​チ​ー​ズ​の​よ​う​で​す​。​真​っ​赤​な​神​楽​か​ら​っ​子​が​小​さ​く​乗​っ​て​い​ま​す​が​、​こ​の​く​ら​い​で​も​辛​味​…[続きを読む]

味​の​染​み​た​さ​つ​ま​揚​げ​を​、​溶​き​卵​で​頂​き​ま​す​。​ま​っ​た​り​と​美​味​し​い​で​す​。[続きを読む]

合​鴨​肉​と​太​目​の​ネ​ギ​で​す​。​こ​の​組​み​合​わ​せ​の​美​味​し​さ​を​、​改​め​て​実​感​で​き​ま​す​。[続きを読む]