珍​し​い​鹿​肉​の​生​ハ​ム​で​す​。​風​味​が​濃​縮​さ​れ​て​い​て​、​飲​み​が​進​み​ま​し​た​。[続きを読む]

こ​の​日​は​、​鴨​、​蝦​夷​鹿​、​三​元​豚​で​し​た​。​三​元​豚​は​、​ワ​イ​ン​を​飲​ま​せ​て​酔​っ​払​わ​せ​た​「​酔​っ​払​い​豚​」​と​の​こ​と​で​す​。​炉​…[続きを読む]

猪​肉​に​火​を​通​し​て​タ​タ​キ​風​に​仕​上​げ​て​い​ま​す​。​肉​の​風​味​は​十​分​あ​り​、​ミ​ョ​ウ​ガ​と​合​わ​せ​て​美​味​し​く​頂​け​ま​し​た​。[続きを読む]

鴨​の​風​味​が​最​高​で​し​た​。​下​仁​田​ネ​ギ​と​の​相​性​も​最​高​で​し​た​。[続きを読む]

珍​し​い​鹿​肉​の​唐​揚​げ​で​す​。​赤​身​と​脂​身​が​混​ざ​っ​て​い​て​、​食​感​を​色​々​楽​し​め​ま​す​。​ど​れ​も​ジ​ビ​エ​香​を​満​喫​で​き​ま​す​。[続きを読む]