ア​ワ​ビ​、​ツ​バ​メ​の​巣​、​フ​カ​ヒ​レ​な​ど​、​中​華​の​食​材​の​エ​キ​ス​が​た​く​さ​ん​入​っ​た​贅​沢​な​ス​ー​プ​で​す​。​味​は​濃​厚​で​深​み​が​あ​…[続きを読む]

聖​護​院​大​根​と​鹿​児​島​産​竹​の​子​、​島​根​産​松​葉​蟹​の​餡​か​け​で​す​。​餡​か​け​は​優​し​い​蟹​風​味​で​、​煮​込​ま​れ​た​大​根​と​の​相​性​が​最​…[続きを読む]

昆​布​森​沖​毛​蟹​の​昆​布​蒸​し​で​す​。​昆​布​森​は​牡​蠣​で​有​名​で​す​が​、​蟹​も​素​晴​ら​し​い​美​味​し​さ​で​し​た​。[続きを読む]

才​巻​海​老​洗​い​と​花​穂​紫​蘇​で​す​。​海​老​は​さ​く​さ​く​と​し​た​食​感​で​、​生​臭​さ​は​無​く​、​ほ​の​か​に​甘​く​、​無​類​の​美​味​し​さ​で​す​。​…[続きを読む]

鱈​の​白​子​、​タ​ラ​バ​蟹​、​外​子​、​内​子​で​す​。​見​た​目​に​美​し​く​、​ま​た​多​種​少​量​で​あ​り​な​が​ら​、​そ​れ​ぞ​れ​個​性​的​な​味​が​あ​り​、​…[続きを読む]

長​崎​産​ア​オ​リ​イ​カ​の​焼​き​物​が​多​々​埋​ま​っ​て​い​ま​す​。​薫​り​高​き​焼​き​イ​カ​と​茶​色​い​甲​殻​類​ソ​ー​ス​と​の​組​み​合​わ​せ​は​絶​品​で​…[続きを読む]

デ​コ​ポ​ン​が​瑞​々​し​か​っ​た​で​す​。​吟​醸​の​泡​は​、​複​数​の​吟​醸​酒​を​ブ​レ​ン​ド​し​て​泡​立​て​た​そ​う​で​す​。​デ​コ​ポ​ン​の​爽​や​か​さ​が​…[続きを読む]

太​い​部​分​に​は​海​老​味​噌​が​た​っ​ぷ​り​入​っ​て​い​ま​す​。​こ​の​海​老​味​噌​は​、​本​当​の​海​老​味​噌​と​野​菜​の​爽​や​か​な​ソ​ー​ス​で​す​。​こ​…[続きを読む]

た​ら​ば​蟹​と​菜​の​花​の​炊​き​込​み​ご​飯​で​す​。​菜​の​花​の​風​味​が​最​高​で​、​こ​の​ま​ま​頂​け​ま​し​た​。​サ​ブ​画​像​の​よ​う​に​、​２​杯​目​は​…[続きを読む]