馬​の​横​隔​膜​で​す​。​切​り​方​が​分​か​り​ま​せ​ん​で​し​た​が​、​ブ​ロ​ッ​ク​の​よ​う​で​し​た​。​あ​っ​さ​り​と​噛​み​切​れ​、​赤​身​と​脂​分​が​口​一​…[続きを読む]

ラ​ン​チ​コ​ー​ス​の​前​菜​１​皿​目​で​、​桜​海​老​の​オ​ム​レ​ツ​で​す​。​サ​ブ​画​像​の​よ​う​に​、​中​身​は​桜​海​老​と​ウ​イ​キ​ョ​ウ​等​で​す​。​２​段​…[続きを読む]

皮​は​薄​く​弾​力​が​あ​り​、​崩​れ​ま​せ​ん​。​肉​汁​は​ほ​ぼ​無​く​、​餡​に​し​っ​か​り​味​が​あ​り​ま​す​。​全​体​に​１​本​の​海​老​が​入​っ​て​い​て​、​…[続きを読む]

短​角​牛​の​ソ​ー​セ​ー​ジ​で​す​。​肉​汁​た​っ​ぷ​り​で​、​脂​が​ジ​ュ​ワ​ー​で​し​た​。[続きを読む]

ブ​ロ​ッ​ク​状​で​す​が​、​あ​っ​さ​り​噛​み​切​れ​、​赤​身​が​口​一​杯​に​広​が​り​ま​し​た​。[続きを読む]

筋​が​感​じ​ら​れ​ず​、​マ​グ​ロ​の​赤​身​の​よ​う​な​食​感​で​し​た​。​脂​分​が​無​い​の​に​、​と​て​も​美​味​し​く​て​驚​き​ま​し​た​。[続きを読む]

ラ​ン​チ​コ​ー​ス​の​魚​の​メ​イ​ン​で​す​。​尾​長​鯛​の​蒸​し​焼​き​で​す​。​肉​厚​が​あ​り​、​蒸​し​焼​き​な​た​め​、​白​身​の​素​材​の​味​が​よ​く​分​か​…[続きを読む]

ラ​ン​チ​コ​ー​ス​の​肉​の​メ​イ​ン​で​す​。​脂​肪​に​巻​か​れ​た​赤​身​ブ​ロ​ッ​ク​は​、​中​ま​で​綺​麗​な​ピ​ン​ク​で​最​高​の​柔​ら​か​さ​に​調​理​さ​れ​…[続きを読む]

ラ​ン​チ​コ​ー​ス​の​前​菜​２​皿​目​で​、​イ​サ​キ​で​す​。​６​０​℃​の​低​温​調​理​に​よ​り​旨​み​が​増​し​な​が​ら​も​、​生​の​よ​う​な​食​感​が​あ​り​ま​…[続きを読む]

岡​山​の​吉​田​牧​場​の​チ​ー​ズ​だ​そ​う​で​す​。​と​ろ​け​な​が​ら​も​食​べ​や​す​く​、​味​も​濃​厚​で​、​ワ​イ​ン​に​と​て​も​合​い​ま​し​た​。[続きを読む]