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たまたま食材が足りない時に、無理して１／３版を作って頂きました。サブ画像の通り、トリッパ（牛の第２胃）が見事です。牛スジに合わせて５時間煮込んだそうで、トリッパ苦手な方々が、これなら食べられるという逸品です。