(京都府/四条烏丸・烏丸御池) ベジョータ ムアムア烏丸三条への口コミ
- お店からの返信2014.01.15 07:53
- スペインカタルーニャ地方の教えてもらいましたお料理ですが、カタルーニャでは
アーモンドなどのナッツ類やドライフルーツを使ってお料理を仕上げる調理法が良く使われるそうです。
アーモンドなどでは、「ピカーダ」と言われる調味料が使われます。
ドライフルーツでは、肉の煮込みや、魚の煮込みでも。日本では、なかなか考えつかないですよね。
手羽先の煮込みを甘口シェリーの「ペドロヒメネス」と合わせるのは、面白いですね。
まさにシェリーの葡萄の甘さとカタラン風のドライフルーツの甘さのマリアージュですね。
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カタラン風だそうです。ドライフルーツも入って甘めのソースです。甘口のシェリー酒とよく合いました。このマリアージュには驚きました。