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とにかくやわらかいです！一度ゆでてから（煮てから？）揚げているっぽいです。手でつかむと、ほろほろ身が落ちそうなくらい、やわらかくて味もしっかりついています。する骨が取れるので、食べやすいです。じゃっかんサイズが小ぶりなので、美味しさとあいまって「もっと食べたい！」という気持ちになります。