あめしょさんの口コミ投稿
投稿日’20/10/17
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【Dinner Menu】×【wine pairing - of the WORLD】
◯シャンパン
・タルト
・カボチャと穴子サンド
・海老とアーティチョーク
・甘くないシフォンケーキ〜燻製したクリームとともに
◯アルザスの白
・サバとミカン〜ヨーグルトとサワークリームを合わせたソース
◯ジュラ地方の白(シェリー酒っぽい風味)
・すっぽんの茶碗蒸し
・松茸とすっぽん焼き
◯赤
・赤ワインで煮込んだオックステイルの肉まん
◯貴腐ワインをシャンパンで割ったもの
・野菜の一皿〜緑茄子、万願寺唐辛子、パクチー〜グリーンカレーのソースとともに
◯ブルゴーニュの白
・家の形のパイ包み〜鹿や猪
・フォアグラの土台にビーツのチップスでつくったバラ
この2品は2人でシェアして食べました。
◯ブルゴーニュの赤
・甘鯛、鱗揚げ〜バルサミコソースで
◯イタリアの赤
・蝦夷鹿、タマネギ、ピオーネ
◯コーヒーor紅茶
・梨とブランマンジェ
・メレンゲで包んだモンブラン
・お茶受け
ペアリングはなくなれば注いでくれて気にせず飲めて良い。ビジュアルのイメージ強いけどどれもしっかり美味しい。
お皿ごとに和のニュアンスがあったり、中華のニュアンスがあったり、パクチーは東南アジアぽさ、変化に富んだコース構成が楽しめた。
ビーツのバラはパリパリ食感と仄かな甘さ、添えられた胡椒で色んな味の組み合わせで楽しい。
鹿は2つの部位を食べられて(o^^o)
品数多いからだいぶお腹いっぱい。大満足。
https://www.instagram.com/p/CGb0xM7gtJY/?igshid=1dbti57pra9t
#六本木 #フレンチ #ペアリング #マリアージュ #ビーツのバラ