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- 二代目麺集長さん 2013/5/15 17:03
- 動物系のパンチのきいた味と優しい煮干の味が絶妙。スープ、麺、チャーシュー全て自家製にこだわる。『福島屋』は、スープ、麺、チャーシュー全て自家製にこだわる店。メニューにもある『ラーメン』は、豚骨・鶏ガラ・モミジ等の動物系と昆布、煮干等の魚介系、野菜をあわせ、煮込んだスープに特製醤油ダレを合わせた醤油スープ。動物系のパンチのきいた味と優しい煮干の味が絶妙。麺は、モチモチとした自家製ちぢれ麺。チャーシューのタレも一からつくり、チャーシューをタレに一日寝かせるこだわりだ。
種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／中｜麺のタイプ／自家製麺｜麺のちぢれ具合／ちぢれ｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／普通｜スープの種類／醤油｜スープのダシ／その他｜スープの濃さ／あっさり
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