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kuma-1さん 2014/10/30 07:58: ワイン会で大皿で頂きました（単品でも頂けます）。東京食材にこだわるお店なので、東京産のブランド牛を使っています。素材も焼き方も最高でした。

お店からの返信2014/10/30 15:51: kuma-1さん、ご投稿ありがとうございます。
このお肉は当店のスペシャルアイテムです。
東京都産の黒毛和牛：秋川牛です。
幻の和牛ともいわれており、月に10頭しか出回りません。
A4/A5ランクのランプステーキ。

さらにイタリアンの調理法を駆使し、抽出した秋川牛の牛脂に浸しながら、低温でじっくり優しく焼き上げました。これをすることにより、旨みを逃さず、調理できるのです。火入れには細心の注意を払って、ご提供しております！
口の中に入れたときに、強い旨みがじゅわーっと広がる感じを感じてもらえたら幸いです。