※口コミ・応援フォトにつきましてはご利用ルール記載の選定基準に従って公開しております。
ご利用ルールはこちらからご確認ください。

あめしょさん 2020/10/17 16:08: 【Dinner Menu】×【wine pairing - of the WORLD】
◯シャンパン
・タルト
・カボチャと穴子サンド
・海老とアーティチョーク
・甘くないシフォンケーキ〜燻製したクリームとともに

◯アルザスの白
・サバとミカン〜ヨーグルトとサワークリームを合わせたソース

◯ジュラ地方の白（シェリー酒っぽい風味）
・すっぽんの茶碗蒸し
・松茸とすっぽん焼き

◯赤
・赤ワインで煮込んだオックステイルの肉まん

◯貴腐ワインをシャンパンで割ったもの
・野菜の一皿〜緑茄子、万願寺唐辛子、パクチー〜グリーンカレーのソースとともに

◯ブルゴーニュの白
・家の形のパイ包み〜鹿や猪
・フォアグラの土台にビーツのチップスでつくったバラ
この2品は2人でシェアして食べました。

◯ブルゴーニュの赤
・甘鯛、鱗揚げ〜バルサミコソースで

◯イタリアの赤
・蝦夷鹿、タマネギ、ピオーネ

◯コーヒーor紅茶
・梨とブランマンジェ
・メレンゲで包んだモンブラン
・お茶受け

ペアリングはなくなれば注いでくれて気にせず飲めて良い。ビジュアルのイメージ強いけどどれもしっかり美味しい。

お皿ごとに和のニュアンスがあったり、中華のニュアンスがあったり、パクチーは東南アジアぽさ、変化に富んだコース構成が楽しめた。

ビーツのバラはパリパリ食感と仄かな甘さ、添えられた胡椒で色んな味の組み合わせで楽しい。

鹿は2つの部位を食べられて(o^^o)

品数多いからだいぶお腹いっぱい。大満足。

https://www.instagram.com/p/CGb0xM7gtJY/?igshid=1dbti57pra9t

#六本木　 #フレンチ　 #ペアリング　 #マリアージュ　 #ビーツのバラ