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- 二代目麺集長さん 2013/5/13 16:04
- 動物系、魚介ダブルスープをさらに魚を強調。つけ麺は中太麺と太麺が選べ、食感の違いを楽しめる。和風仕様の店舗にて、すっきりしたラーメンを。スープは背ガラ、豚足と丸鶏、鶏ガラで取った動物系と、煮干、カツオ、昆布などでとった魚介系を、オーダーを受けてから小鍋で温めてブレンドする完全ダブルスープで提供。麺は3種類の粉をブレンドした自家製、多加水麺。3日間寝かせることでしっかりしたコシと食感を持たせた。潮（うしお）はWスープにさらに魚粉を加えて、魚を一層強調した一杯。
種別／つけ麺｜脂の量／多め｜背脂／なし｜麺の太さ／中｜麺のタイプ／自家製麺｜麺のちぢれ具合／ストレート｜トッピング／味付け玉子｜ボリューム／少なめ｜スープの種類／塩｜スープのダシ／その他（鶏・豚・魚介・野菜）｜スープの濃さ／こってり
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