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- 二代目麺集長さん 2013/5/8 17:24
- 鶏と牛+鰹だしと野菜のバランスが命。そば屋の中華です。昔なつかしいスッキリした醤油ラーメン。山形産小麦の麺です。山形のそば屋には昔からそば屋の中華そばがありました。そのスタイルを今も続けています。そばの実（玄そば）も中華麺の小麦粉も地元山形産を使用し、醤油・みそも山形で作られたものを使用しています。こだわっている訳ではありませんが、作っている人達が好きです。店内で使用する器は、全てではありませんが、25年間窯元で作陶している自作の器です。
種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／中｜麺のタイプ／手もみ麺（オリジナル）｜麺のちぢれ具合／ちぢれ｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／普通｜スープの種類／醤油｜ラーメンの系統／オリジナル｜スープのダシ／その他（鶏・魚介・野菜・牛骨）｜スープの濃さ／あっさり
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