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お一人様
- めだか庵さん 2026/1/10 12:19
- 夜は割烹、昼はラーメンの二刀流で頑張っていらっしゃる「らーめん和草（にこぐさ）」さん。
本日は、このお店のフラッグシップ麺「和草」を、醤油・麺大盛でいただきました。
地鶏がら・煮干・じゃこ・羅臼昆布・枯節・枯れ宗田・花鰹・干し椎茸・根菜類を12時間炊き込み、本枯れ節の追い鰹で仕上げたスープには、しこしこのストレート細麺がたっぷり！
トッピングは、塩麹で約1週間醗酵させ低温調理した肩ロース焼豚、富山県産セイアグリー健康卵を昆布鰹の出汁で仕上げた味玉、柚子、みつばと続きます。
特筆すべきは、富山が誇るブランド豚「黒部名水ポーク」の角煮チャーシュー（写真中央）
バラ肉を4時間掛けて調理、口の中でほろほろとくずれて旨みもたっぷりです。
日本料理の基本だしにこだわり、唯一無二の無化調ラーメンを提供する和草さん。
文句なしに、滑川で一番のラーメン屋さんだと思います。
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