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- omiyasanさん 2012/3/21 12:13
- 入店すると、自販機でチケットを購入。キャナル限定のお重箱どんぶりのみ。
替え玉とゆで卵も購入。替え玉も「ハーフ」があるので、もう少しだけ食べたい人や、女性には有り難い。
そして、一蘭の代名詞のオーダー票を取り記入。「味の濃さ」「こってり感」「にんにく」「麺の硬さ」「秘伝のタレ」は五段階から選びます。「ネギ」は、なし・白ネギ・青ネギ 「チャーシュー」は、ある・なし から選びます。自分流にアレンジ出来るシステム。
今日は、少し寒かったので「秘伝のタレ」を２倍にしました。「秘伝のタレ」とは、ラーメン中央に浮かぶ赤いたれ。唐辛子を基本に３０種類の材料を調合して熟成させたのものです。
席は、カウンターのみで、1人1人仕切られています。味覚だけに集中するものでしょうか・・。替え玉をするタイミングも自分で、ボタンで呼び出し出来る仕掛けです。
でも席は、お連れは隣になるので、皆、壁越しで喋ってます。
視線の先は暖簾、早速店員さんがオーダーを取りにきますが、お互いの顔は見えません。
早速ラーメン登場。何焼きか（窯元）分らないけれど、重量感のあるお重箱は黒塗りで上品感があります。
フタをオープン。器の黒とスープの白とのコントラストが良いですね。
スープは、豚骨独特のクセが全くないので、慣れない女性には良いですね・・。でも奥深いコクはしっかりとあります。
麺も特有の極細麺。独自の自家製生麺はスープとの絡みも計算尽くされたようです。歯ごたえ、のどごしも凄く良いですね・・。
名店だけあって、全てのバランスが素晴らしいです。
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