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DEEP-THROATさん 2012/7/16 19:01: ランチ(マルシェ)のメイン肉料理｢グリエした仔羊のコートレット、イカスミを効かせたじゃがいものピューレ、ミニ野菜と花穂紫蘇、ナヴァランのジュを添えてキャラメルを纏ったナヴバァランのリエットアロマティック、春菊のクーリーと共に｣の一皿です。
イカスミのコクがソフトに効いたじゃがいものピューレと軟らかく深みのある甘い仔羊が絶品です。斬新で華やかな盛り付けが芸術的です。

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