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- 二代目麺集長さん 2013/5/15 16:53
- 澄んだ醤油スープは、口当たりが優しい味わい。豚骨(ゲンコツ)を主に、野菜を入れたスープに地元の手作り醤油を合わせた醤油ベース。喜多方市内の店舗の中でも老舗中の老舗『老舗上海』。創業60年以上になる。お店のおススメは『チャーシューメン』。豚骨（ゲンコツ）を主に、野菜を入れたスープに地元の手作り醤油を合わせた醤油ベース。澄んだ醤油スープは、口当たりが優しい味わい。麺は平打ちの多加水縮れ熟成麺を使用。チャーシューは、余計な脂を取り除き、時間をかけ、ねかせ、柔らかいチャーシュー。その他、喜多方産酒粕を使った「にごりそば」等がある。
種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／中｜麺のタイプ／その他｜麺のちぢれ具合／ちぢれ｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／普通｜スープの種類／醤油｜スープのダシ／その他｜スープの濃さ／あっさり
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