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きずし
きずし
4.50
ぐるなび会員さん 2014/7/31 13:04
きずし。男鹿半島の入道岬で一本釣りによってとれた鯖を2日間ねかせて作った〆鯖のお寿司です。少量のご飯を肉厚の鯖の身が取り巻いています。ご飯と鯖の身の間には、昆布・針しょうが・大葉・錦ごま(京都錦市場のごま)がはさんであります。秋田で鯖は、八戸などのように数は多くないけど、大きくてよいものが上がるんだそうです。

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