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帆立とブロッコリーの炒め
帆立とブロッコリーの炒め
3.00点
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tombさん 2011/1/23 23:14
なんといってもブロッコリーのゆで具合が秀逸である。ホタテも正統な旨さを醸しだし、ブロッコリーとのアンサンブルを奏でる。軽い塩味でゆでられたブロッコリーと旨味たっぷりのホタテをまとめ上げるのが、白湯にとろみをつけた餡である。これでバランスの取れた完成品になっている。

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