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二八蕎麦をいただきました。十割もありますが、紗羅餐さんはやはり二八でしょう。蕎麦粉は、ご当主出身の三重県産かと思われます。少し固めのお蕎麦を、生で、そして山葵でいただきました。わずかにキメの粗さを感じました。味わいにときどき差違を感じるのは、打ち手が違うからでしょうね。
〆の蕎麦湯は、とろりとして、けっこう好きです。ごちそうさま。