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- 更新‘24/03/23
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- 更新‘24/03/23
さまざまな部位のすっぽん焼きが、小さめ一口サイズで串に刺さって提供されます。それぞれに筋肉質の弾力があったり、骨の周りの旨みがあったりと楽しいのですが、特筆すべきはキモ(だったと思う。店員さんに「1匹から1つしかとれない貴重な部位」と説明されました)ちょっと弾力のある肉を噛むと、ぷちっとはじける感じで中からとろりと出てきたその味が!!表現が難しいんですけれど、レバー系統の深みのある旨みから、一切の生臭さを抜いて、独特のクセを抜いて、純粋にさっぱりと、かつ舌に強い主張のある旨さだけが詰まったもの、という感じでしょうか。余りのおいしさに、同行者どころか隣テーブルの人とまで「おお!!」と感激を交し合ってしまいました(笑)貴重な部位だけにおかわり不可というのも貴重。