ぐるなび会員さんの口コミ投稿
投稿日’14/07/25
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- ラーメン信者
- ラーメンはロマンである。人類を魅了してやまないラーメン。そんなラーメンを食べ歩き、修行を重ねてきたラーメン信者たち。 ラ…[詳しく見る]
- この称号を持っている人はまだいません。
- ご当地中華そば(o^-')√∬
- 【ランチ・昼】
- 更新‘24/03/23
- 元祖のお店グルメ(o^-')b
- 【ご当地グルメ】
- 更新‘24/03/23
お椀を開けてびっくり! お月見のような鮮やかさ。上品なお出汁で仕立て上げられた雲子(鱈の白子)の中に、甘く煮た柚子の皮が入っていました。柚子の皮は5ミリほどの厚みのしっかりしたもの。ぷちぷちした表面の部分を少しすりおろし、実を取り除き、3回湯がいてから甘汁で煮たのだそう。食べたことのない組み合わせですが、柚子の皮をおサジで切りながら(ふわりと切れます)、雲子と合わせていただくハーモニーが素晴らしい。