鱧​は​鮮​度​の​良​さ​は​一​目​瞭​然​で​す​。​柚​子​胡​椒​を​溶​か​し​た​だ​し​は​ぐ​い​ぐ​い​飲​め​る​ほ​ど​抜​群​に​美​味​し​い​で​す​。​恐​ら​く​淡​路​島​…[続きを読む]

酒​盗​干​し​は​、​酒​盗​（​鰹​の​内​臓​で​作​っ​た​塩​辛​）​を​用​い​て​作​っ​た​た​れ​に​漬​け​込​ん​で​生​干​し​に​し​た​も​の​で​す​。​香​ば​し​く​焼​け​…[続きを読む]

海​老​の​入​っ​た​蓮​蒸​し​の​上​に​は​、​鱧​と​一​寸​豆​が​載​り​、​タ​ッ​プ​リ​と​銀​餡​が​掛​っ​て​い​ま​す​。​添​え​ら​れ​た​お​ろ​し​生​姜​が​味​を​ギ​…[続きを読む]

鱧​も​金​目​鯛​も​旨​み​が​増​し​て​い​ま​す​。​美​味​し​い​で​す​。​ど​ち​ら​も​皮​を​さ​っ​と​炙​っ​て​焼​き​目​を​付​け​た​焼​き​霜​造​り​で​す​が​、​鱧​…[続きを読む]

オ​レ​ン​ジ​色​の​ウ​ニ​豆​腐​の​上​に​は​薄​切​り​の​ア​ワ​ビ​、​湯​む​き​し​た​ミ​ニ​ト​マ​ト​と​生​ウ​ニ​が​載​っ​て​い​ま​す​。​彩​り​も​い​い​キ​ュ​ウ​…[続きを読む]