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「上まぜ」の1枚目です。手前から「ハマチ」、「鮪（中トロ）」、「鯛」、「ウニ」、「穴子」です。
「上まぜ」（1皿 1,100円）は、1皿に5貫ずつ盛られたおまかせの握り寿司です。2枚、3枚・・・と好きなだけ追加してきます。口の中でこぼれるようにと、温かいご飯を丸くそっと握られているのが特徴的で、こちらでは“つかみ寿司”と称しています。美味しいです。