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煮物、というメニュー名ですが、どちらかというと、砂肝をゆでるか蒸すかしたのときゅうりの乱切りをラー油味の辛いたれで和えてねぎをのっけました、といった感じで、冷菜です。ビール（とか、私は飲みませんがたぶん紹興酒とか）にもよく合います。砂肝には定番の炒め物もあるのですが、お酒味の割にはカロリーも低そうだし、私はこっちのほうが好み。450円。