ネット予約して来店すると、ポイントが貯まる!

お一人様

しお
しお
5.00
ぐるなび会員さん 2014/2/12 20:25
1月に札幌に単身赴任して参りました。
この札幌の名物と言えば札幌らーめんしかし数々の有名店に連れて行かれてもどうしても大量の化学調味料がふんだんに入っているので余り札幌らーめんを食べて美味しいと言う思いをしたことが無いと:ミシュランの掲載店のすし屋の板前さんに話したところ
プロの料理人さんたちが好んで通うお店「円山嬉」さんを紹介して頂き早速訪問しました。
板前さんからのレクチャーは
1、化学調味料・旨み調味料を一切使っていない。
2、スープは1日のみ使いきり翌日の使い回しはしない。
3、元だれも全てオリジナルで化学調味料も一切無し。
4、油は叉焼を作った時に出る油を使用している。
5、スープは出来上がったら直ぐにあら熱を取って冷蔵庫で冷やして使用。
6、一人前分づつ(一杯づつ)個鍋で冷やして置いた冷たいスープを加熱する。
  そのため時間が無い人やせっかちな人は向いていないそうで時間に余裕がある時に行くそう。
7、再来者専用の限定メニューと再来者のみ麺と油を定番では無く好きに選べるとの事。
8、夜中に食べても喉が渇かず、舌先のヒリヒリ感が無く翌日も全く胃もたれ無く仕事に支障が無い。
9、最低4~5回食べれば良さが分かるが1回では良さは気づかないかもて。
(特にラーメンの食べ歩きをしている人は舌先のセンサーが化学調味料で鈍感に成っているので薄い・旨みが無いと思うのは間違いない
のでよく自称ラーメン通の人は好みなお店ではないだろうと)
10、テレビ取材がNGで100%口コミだけのために隠れ家と皆呼んでいる。
ets・・・でした。

と言う事で訪問
お洒落な小さな本当に隠れ家的お店で清潔感有る円山らしい雰囲気で
お店の方もラーメン店と言うよりも洒落たバーのバーテンダーて感じの方で
とっても丁寧な対応で何となく食のプロが集まるのも分かる気がします。

店内に「お勧めは有りませんので前月の売上順位表を参考に・・・
とあるので1月人気NO1の塩をお願い。
聞いていたほど待った感じは無く程なく出来上がり
盛り付けが非常に綺麗で立体的な具材もお洒落です。
味は初めは若干薄さを感じましたが食べ進めていくとその意味が分かった
様な気がしました。
次回は醤油にしたいと思いながらお店を後にしました。
尚こちらのお店は名店廻りを趣味にしているラーメンマニアは
絶対に口に合わないオーガニック店

しおへの投稿をもっと見る

このお店に訪れたことがある方は、ぜひこのお店への応援フォトを投稿してください。

応援フォトを投稿する

掲載されている口コミ情報はユーザーの主観に基づくご意見・ご感想です。また、メニュー名、料理内容、その他の情報はユーザーの来店時のものであり、現在とは異なる場合がございます。口コミはその性質上、情報の正確性を保証するものではございません。あくまでも一つの参考としてご活用ください。

周辺のお店(円山公園・西18丁目・宮の森)

周辺のお店(円山公園・西18丁目・宮の森)をもっと見る