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love-sumiyosiさん 2011/12/23 19:47: 「“松山のうどん”は大黒屋」と評されるほど、松山人に愛されているうどんです。

麺はその日の気温、湿度に合わせて塩加減、水加減を決め、状態を確かめながら練り上げ、足踏み、寝かせを三度繰り返し、“のど越しとうまみ”を十分に引き出せるよう心がけているとか。又、自家製の特製のだしは最高級、北海道・利尻島の肉厚やわらかな“利尻こんぶ”をたっぷりと使用。

愛媛の甘めのダシで、讃岐うどんとはひと味違う美味しさがありました♪