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ぐるなび会員さん 2012/1/24 00:40: 鴨肉のクセはスパイスで抑えているのかと思ったら、そのままストレートに感じます。
しかし、チーズが見事に味を包み込んでいるので嫌気は全くのゼロというのが素晴らしい。

とうもろこしは甘味は控えめですが、なんと言ってもとうもろこし独特の食感が強烈なアクセントになっています。

スパイスは味を強く感じさせるためではなく、香りの印象を強く感じさせるため。
このお料理が放つ風味というものはスパイスで引き上げられています。

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