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デート

ガリンチョ
ガリンチョ
5.00
めだか庵さん 2017/6/5 06:57
地元では「ガリンチョ」と呼ばれている、「クロシビカマス」という魚を炙りで。

店主がネタケースから切り身を取り出し包丁でザクザクと骨切りを始めたので、最初は鱧(ハモ)かと思いましたが、この魚、皮の後ろから固い骨が伸びており下処理が必要とのこと。

炙って塩をふってあり、このままいただきましたが、脂の乗りが良くてたいへん美味でした~♪

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