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二代目麺集長さん 2013/5/15 16:42: 九州の中でも1位、2位を争う超濃厚豚骨。豚骨(丸骨、ゲンコツなど3種類)を15時間煮込んだ超こってり濃厚豚骨スープ。2006年あの名店、魁龍で修行を積んだ店主が『西谷家』をオープンさせた。博多豚骨の中でも1位、2位を争う濃厚豚骨を提供する。中でも『こってりラーメン』は、豚骨(丸骨、ゲンコツなど3種類)を15時間煮込んだ超こってり濃厚豚骨スープ。中火でひたすら豚骨を炊き出し、10分おきに店長がスープを管理するという徹底振り。麺は、噛み応え抜群の中細麺。麺がスープに良く絡み、トッピングには柔らかいチャーシュー、ネギがのっている

種別／ラーメン｜脂の量／多め｜背脂／なし｜麺の太さ／細｜麺のタイプ／その他｜麺のちぢれ具合／ストレート｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／普通｜スープの種類／豚骨｜スープのダシ／豚｜スープの濃さ／こってり

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