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- 二代目麺集長さん 2013/5/24 18:05
- 適度な粘度があり口の中にいつまでも味噌のうまみが残る至極の一杯。動物系スープ×さば節などの魚介系スープのベースに適度に甘みを感じる味噌が加わる。スープの特徴は、鶏がら、豚骨、もみじ+各種野菜にさば節、煮干し等と合わせた融合スープ。お店には、『醤油』・『塩』・『味噌』等がある。『味噌』は、鶏ガラなどの動物系スープ(こってり)×さば節などの魚介系スープ(あっさり)のベースに少々甘みを感じる味噌が組み合わさっている。東京のような、どろっとした味噌ではないが軽い粘度があり口の中にいつまでも味噌のうまみが残る。
種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／細｜麺のタイプ／その他（オリジナル）｜麺のちぢれ具合／ちぢれ｜ボリューム／普通｜スープの種類／味噌｜ラーメンの系統／オリジナル｜スープのダシ／鶏｜スープの濃さ／あっさり
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